Borůvka

Brusnice borůvka
	Plody a listy brusnice borůvky
Vědecká klasifikace
Říše	rostliny (Plantae)
Oddělení	krytosemenné (Magnoliophyta)
Třída	vyšší dvouděložné (Rosopsida)
Řád	vřesovcotvaré (Ericales)
Čeleď	vřesovcovité (Ericaceae)
Rod	brusnice (Vaccinium)
Druh	brusnice borůvka
Binomické jméno
	Vaccinium myrtillus;
Botanické údaje

Rozbalit box

Obsah boxu

Brusnice borůvka (Vaccinium myrtillus), obecně známá jako borůvka, je nízký opadavý keř z čeledi vřesovcovité (Ericaceae). Je hojně rozšířená v mírném a subarktickém pásmu Evropy a Asie. Její plody, malé tmavě modré bobule, jsou oblíbeným lesním ovocem s širokým využitím v gastronomii i léčitelství. V Česku se jedná o jeden z nejznámějších a nejoblíbenějších lesních plodů.

📝 Popis

Brusnice borůvka je vytrvalý keřík, který dorůstá výšky obvykle 15 až 50 cm. Vytváří husté porosty díky podzemním oddenkům.

Větve: Stonky jsou ostře hranaté a zelené barvy. Větve jsou vzpřímené a bohatě se větví.
Listy: Listy jsou střídavé, vejčitého tvaru, s jemně pilovitým okrajem. Na podzim se zbarvují do červena a opadávají. Jsou 1–3 cm dlouhé.
Květy: Květy jsou drobné, baňkovitého tvaru, mají zelenavě růžovou až narůžovělou barvu. Vyrůstají jednotlivě v úžlabí listů a kvetou od dubna do června. Jsou opylovány hmyzem, především včelami a čmeláky.
Plody: Plodem je kulovitá, ojíněná bobule o průměru 5–10 mm. Barva je tmavě modrá až fialovočerná. Dužina je intenzivně fialová a silně barví. Chuť je sladkokyselá a aromatická. Dozrávají od června do září.

🌍 Rozšíření a ekologie

Borůvka je typickou rostlinou kyselých půd (acidofilní druh). Roste především ve světlých jehličnatých i listnatých lesích, na vřesovištích, rašeliništích a horských loukách. Vyžaduje vlhčí, humózní půdu s nízkým obsahem vápníku.

Její areál rozšíření zahrnuje téměř celou Evropu (s výjimkou nejjižnějších oblastí), zasahuje přes Kavkaz a Sibiř až do severní Asie. Vyskytuje se také v západní části Severní Ameriky. V České republice je hojná od středních poloh až po horské oblasti, například na Šumavě, v Krkonoších nebo Jeseníkách.

🌱 Pěstování a sklizeň

Ačkoliv existují šlechtěné velkoplodé odrůdy (tzv. kanadské borůvky, Vaccinium corymbosum), pravá lesní borůvka se pro komerční účely téměř nepěstuje a sbírá se výhradně ve volné přírodě.

Sklizeň probíhá v letních měsících, typicky od konce června do srpna, v závislosti na nadmořské výšce a počasí. Plody se sbírají ručně, což je šetrný, ale pracný způsob. Často se používají tzv. "hřebeny" nebo "česáčky", které sklizeň výrazně urychlují. Jejich používání je však kontroverzní a v mnoha chráněných oblastech (např. národních parcích) zakázané, protože poškozují keříky a snižují úrodu v následujících letech.

🧪 Obsažené látky

Plody borůvky jsou ceněny pro vysoký obsah biologicky aktivních látek. Patří mezi tzv. superpotraviny.

Antokyany: Jsou to flavonoidní barviva (myrtillin, delfinidin), která dávají plodům jejich typickou barvu. Jsou to velmi silné antioxidanty, které chrání buňky před oxidačním stresem.
Třísloviny (taniny): Mají svíravé účinky, působí protizánětlivě a jsou účinné při léčbě průjmů.
Vitamíny a minerály: Borůvky jsou dobrým zdrojem vitamínu C, provitamínu A, vitamínů skupiny B a minerálních látek jako draslík, železo, mangan a hořčík.
Organické kyseliny: Obsahují kyselinu jablečnou, citronovou a další, které přispívají k jejich osvěžující chuti.
Vláknina: Podporuje správnou funkci trávicího systému.

Listy borůvky (sbírané před dozráním plodů) obsahují glukokininy (látky podobné inzulinu, které pomáhají snižovat hladinu cukru v krvi) a arbutin s dezinfekčními účinky na močové cesty.

⚕️ Využití a léčivé účinky

Borůvky mají široké uplatnění jak v kuchyni, tak v tradiční i moderní medicíně.

🍴 V gastronomii

Plody se konzumují čerstvé, mražené, sušené nebo kompotované. Jsou oblíbenou surovinou pro přípravu sladkých pokrmů.

Pečení: Přidávají se do koláčů (tzv. borůvkový koláč nebo frgál), muffinů, bublanin a závinů.
Dezerty: Jsou základem pro zmrzliny, sorbety, ovocné poháry a krémy.
Kynuté knedlíky: Plněné kynuté knedlíky s borůvkami, přelité tvarohem a máslem, jsou klasikou české kuchyně.
Zavařeniny: Vyrábí se z nich vynikající džemy, marmelády a sirupy.
Nápoje: Z borůvek se připravují šťávy, smoothies, ovocná vína a likéry (např. borovička).

💊 V lidovém léčitelství a medicíně

Díky obsahu účinných látek jsou borůvky považovány za významnou léčivou rostlinu.

Zrak: Antokyany podporují regeneraci očního barviva (rhodopsinu) a zlepšují vidění za šera. Extrakt z borůvek je součástí mnoha doplňků stravy na podporu zraku. Traduje se, že britští piloti za druhé světové války jedli borůvkový džem pro zlepšení nočního vidění.
Trávicí systém: Sušené plody jsou tradičním a velmi účinným lékem proti průjmu, zejména u dětí, díky vysokému obsahu tříslovin. Čerstvé plody ve větším množství mohou naopak působit mírně projímavě.
Cévní soustava: Látky obsažené v borůvkách zpevňují stěny cév a kapilár, čímž mohou pomáhat při problémech s křečovými žilami nebo hemoroidy.
Cukrovka: Čaj z borůvkového listí (nálev) se tradičně používá jako podpůrný prostředek při léčbě lehčích forem cukrovky, protože pomáhá snižovat hladinu krevního cukru.
Záněty: Působí protizánětlivě, zejména v ústní dutině (jako kloktadlo) a v močových cestách.

💡 Zajímavosti a kultura

Rozdíl mezi evropskou a americkou borůvkou je značný. Zatímco evropská brusnice borůvka (V. myrtillus) má tmavou, silně barvící dužinu, americká "kanadská" borůvka (V. corymbosum) má dužinu světlou a nebarví.
Intenzivní fialové barvivo z borůvek se v minulosti používalo k barvení látek a jako potravinářské barvivo.
V mnoha horských oblastech Česka se každoročně konají "borůvkové hody" – slavnosti spojené s prodejem borůvkových specialit.
Borůvčí (porost borůvky) hraje důležitou roli v lesním ekosystému, poskytuje potravu a úkryt mnoha živočichům, například tetřevu hlušci.

⚠️ Možné záměny

Brusnici borůvku lze zaměnit s několika dalšími druhy rodu Vaccinium:

Brusnice vlochyně (Vaccinium uliginosum): Roste na podobných, ale vlhčích stanovištích (rašeliniště). Její plody jsou jedlé, ale méně chutné a aromatické. Stonek vlochyně je na rozdíl od hranatého stonku borůvky kulatý a dřevnatý.
Brusnice brusinka (Vaccinium vitis-idaea): Je neopadavá, má kožovité, tmavě zelené listy a červené plody. Záměna je možná pouze mimo období plodů.

📖 Pro laiky

Antokyany: Jsou to přírodní barviva, která dávají borůvkám jejich tmavě modrou až fialovou barvu. Fungují jako silné antioxidanty, což znamená, že v těle chrání buňky před poškozením a stárnutím. Jsou to látky, které pomáhají udržet oči a cévy zdravé.
Třísloviny (taniny): Jsou to látky, které mají svíravou (stahující) chuť, podobně jako když se napijete silného černého čaje. V borůvkách pomáhají například při průjmech, protože "stahují" a zklidňují sliznici střeva.
Vřesovcovité: Je to velká rodina rostlin, které mají rády kyselé půdy (nemají rády vápník). Patří sem například i vřes, rododendrony nebo brusinky.
Oddenek: Je to podzemní část stonku, ze které vyrůstají nové rostliny. Díky oddenkům může borůvka vytvářet rozsáhlé a husté porosty, které jsou vlastně jednou propojenou rostlinou.

⏰ Tento článek je aktuální k datu 18.12.2025