Mák setý

Rozbalit box

Obsah boxu

Mák setý (Papaver somniferum) je jednoletá rostlina z čeledi makovitých, která je jednou z nejstarších kulturních plodin v historii lidstva. Je pěstován pro svá semena využívaná v potravinářství, jako zdroj cenného oleje, a především jako zdroj opia, z něhož se získávají významné alkaloidy, jako je morfin a kodein, používané v lékařství. Kvůli obsahu těchto látek je jeho pěstování v mnoha zemích světa přísně regulováno. Česká republika patří mezi největší legální pěstitele potravinářského máku na světě.

🌿 Botanický popis

Mák setý je jednoletá, 30 až 150 cm vysoká bylina s přímou, jednoduchou nebo chudě větvenou lodyhou. Celá rostlina je ojíněná a má modrozelenou barvu.

Kořen: Má silný, kůlovitý hlavní kořen s mnoha postranními kořínky.
Lodyha: Je přímá, oblá a může být lysá nebo řídce štětinatá.
Listy: Spodní listy jsou krátce řapíkaté, horní přisedlé a objímavé. Čepele jsou podlouhle vejčité, peřenolaločnaté až peřenodílné, s nepravidelně zubatými okraji.
Květ: Květy jsou velké, obvykle 5–10 cm v průměru, a rostou jednotlivě na konci lodyhy. Před rozkvětem jsou poupata nící. Korunní lístky jsou čtyři, velké, a mohou mít různou barvu – nejčastěji bílou, růžovou, fialovou nebo červenou, často s tmavou skvrnou na bázi. Kvete od června do srpna.
Plod: Plodem je kulovitá až vejčitá tobolka známá jako makovice. Na vrcholu má víčko tvořené srostlými bliznami. Uvnitř je makovice rozdělena nepravými přehrádkami a obsahuje velké množství drobných semen.
Semena: Semena jsou velmi malá, ledvinovitého tvaru, s typickou síťovanou strukturou na povrchu. Barva semen se liší podle odrůdy od bělavé přes šedou a modrou až po téměř černou.

Celá rostlina, s výjimkou zralých semen, obsahuje mléčnice, které při poranění roní bílý latex – surové opium.

📜 Historie a původ

Mák setý je kulturní rostlina, jejíž divoký předek není s jistotou znám. Předpokládá se, že byl vyšlechtěn z druhu Papaver setigerum, který roste ve Středomoří.

🏛️ Starověk a rozšíření

Důkazy o pěstování máku pocházejí již z období neolitu. Byl pěstován v Mezopotámii Sumery kolem roku 4000 př. n. l., kteří jej nazývali "rostlinou radosti". Znalosti o jeho účincích se rozšířily do starověkého Egypta, kde byl využíván jako sedativum a lék proti bolesti, což dokládají nálezy v hrobkách faraonů. Zmínky o něm lze nalézt i v Ebersově papyru.

Ze Středomoří se jeho pěstování rozšířilo do Řecka a Říma. Řecký lékař Hippokratés popisoval jeho lékařské využití a Galén jej doporučoval jako lék na řadu neduhů. S rozvojem obchodu, zejména po Hedvábné stezce, se mák dostal do Persie, Indie a Číny.

📈 Novověk a farmacie

V 16. století popsal Paracelsus výrobu laudana, alkoholové tinktury z opia, která se stala na staletí jedním z nejpoužívanějších léků. Zásadní zlom nastal v roce 1804, kdy německý lékárník Friedrich Sertürner poprvé izoloval z opia jeho hlavní účinnou látku, kterou pojmenoval morfin podle řeckého boha snů Morfea. Tento objev položil základy moderní farmakologie a anesteziologie.

V 19. století vedl masivní export opia z Britské Indie do Číny k Opiovým válkám, které měly devastující dopad na čínskou společnost a politiku. S rozvojem farmaceutického průmyslu se z máku začaly vyrábět další deriváty, jako kodein nebo heroin (původně jako lék proti kašli).

⚙️ Pěstování

Mák setý vyžaduje hluboké, dobře propustné a na živiny bohaté půdy s neutrálním pH. Nejlépe se mu daří v oblastech s mírným klimatem.

🇨🇿 Pěstování v Česku

Česká republika je světovou velmocí v produkci potravinářského máku. Pěstuje se zde především modrosemenný mák, který je ceněný pro svou chuť a kvalitu. České odrůdy mají záměrně nízký obsah morfinových alkaloidů. Podle zákona je v Česku povoleno pěstovat mák setý na ploše do 100 m² bez ohlášení. Pěstování na větší ploše podléhá ohlašovací povinnosti Celní správě České republiky.

🌐 Světová produkce

Světovou produkci máku lze rozdělit na legální a nelegální.

Legální produkce:

   *   Pro potravinářství:  Česko,  Turecko,  Francie,  Maďarsko.
   *   Pro farmacii:  Austrálie (zejména Tasmánie),  Španělsko,  Francie,  Indie (pod přísnou státní kontrolou). Tyto země pěstují odrůdy s vysokým obsahem alkaloidů pro výrobu léků.

Nelegální produkce:

   *   Primárně pro výrobu heroinu. Historicky největším producentem je  Afghánistán, dále oblasti v jihovýchodní Asii (tzv. Zlatý trojúhelník –  Myanmar,  Laos,  Thajsko) a v Latinské Americe ( Mexiko,  Kolumbie).

💡 Využití

Mák setý je rostlina s dvojím charakterem – je zároveň zdrojem potravy i silných léků a drog.

🍰 Kulinářské využití

Zralá semena máku neobsahují téměř žádné opiáty. Jsou bohatá na vápník (obsahují ho až 12krát více než mléko), hořčík, zinek, mangan, železo a vlákninu. Obsahují také 40–60 % kvalitního oleje.

Mletý mák: Používá se jako náplň do pečiva, jako jsou buchty, koláče, záviny nebo frgály. Je základem tradičních pokrmů ve střední a východní Evropě.
Celý mák: Sype se na povrch pečiva (rohlíky, chléb).
Makový olej: Lisovaný za studena se používá v kuchyni pro svou jemnou chuť. Rychle však žlukne. Využívá se i v kosmetice.

💊 Lékařské a farmaceutické využití

Hlavním zdrojem pro farmacii je zaschlý latex (opium) nebo přímo suché makovice a maková sláma (tobolky se stonky). Z těchto surovin se extrahují opiové alkaloidy.

Morfin: Zlatý standard v léčbě silné akutní i chronické bolesti (např. u onkologických pacientů nebo po operacích).
Kodein: Používá se k léčbě mírné až středně silné bolesti a jako účinná látka proti suchému, dráždivému kašli (antitusikum).
Papaverin: Působí jako spasmolytikum, uvolňuje křeče hladkého svalstva.
Noskapin: Má také antitusické účinky.

Moderní farmaceutický průmysl často využívá tzv. Gregoryho proces, při kterém se alkaloidy extrahují z celé sklizně (makové slámy), což je bezpečnější a efektivnější než tradiční nařezávání makovic pro zisk opia.

☠️ Nelegální využití a rizika

Surové opium se kouří nebo se dále chemicky zpracovává na heroin (diacetylmorfin), který je vysoce návykovou a nebezpečnou drogou. Zneužívání opioidů představuje celosvětový zdravotní a sociální problém, vedoucí k závislosti, předávkování a šíření nemocí, jako je HIV nebo hepatitida.

🧪 Obsažené látky (alkaloidy)

Mák setý obsahuje více než 40 různých alkaloidů. Nejdůležitější z nich patří do dvou skupin: 1. Fenanthrenové deriváty: Mají silné analgetické a narkotické účinky.

   *   Morfin (3–23 % v opiu)
   *   Kodein (0,2–4 %)
   *   Thebain (0,2–1 %) - sám o sobě je spíše stimulant, ale je klíčovým prekurzorem pro výrobu polosyntetických opioidů jako oxykodon.

2. Benzylisochinolinové deriváty: Nemají narkotické účinky.

   *   Papaverin (0,5–1,3 %)
   *   Noskapin (také narkotin) (2–11 %)

Obsah a poměr jednotlivých alkaloidů se liší v závislosti na odrůdě, klimatu a době sklizně. Potravinářské odrůdy jsou šlechtěny na minimální obsah morfinu v tobolce (obvykle pod 0,05 %).

⚖️ Právní status

Pěstování máku setého je mezinárodně regulováno Jednotná úmluva o omamných látkách z roku 1961. Většina zemí světa má přísné zákony, které buď pěstování zcela zakazují, nebo ho umožňují pouze na základě licence pro farmaceutické či potravinářské účely. Držení opia, morfinu a heroinu je ve většině zemí trestným činem, pokud není prokazatelně pro lékařské účely na základě předpisu.

🧐 Pro laiky

Proč je jedna rostlina zároveň jídlo i nebezpečná droga?

Představte si mák jako strom s jablky. Jablka (zralá semínka máku) jsou chutná a zdravá, můžete je jíst bez obav. Ale míza (latex) v kmeni a větvích stromu (v zelené, nezralé makovici a stonku) je jedovatá.

Semínka (mák na koláče): Když makovice zcela uschne a dozraje, semínka uvnitř jsou bezpečná. Obsahují spoustu vápníku a zdravých tuků. Proto můžeme bezpečně jíst makové buchty. Stopové množství alkaloidů se může na semínka dostat při sklizni, ale je tak malé, že je zdravotně nezávadné.
Latex (zdroj opia): Dokud je makovice zelená a roste, její stěny jsou plné bílé, lepkavé šťávy (latexu). Právě v této "míze" je obsažen morfin a další látky, ze kterých se vyrábí silné léky proti bolesti, ale také heroin.

Takže zatímco zralá semínka jsou potravina, zbytek rostliny v určité fázi růstu je zdrojem pro výrobu léků a drog. Proto je pěstování máku tak přísně hlídáno.

⏰ Tento článek je aktuální k datu 20.12.2025